Suquet de peix

De Uiquipèdia, la Wikipedia en valencià
Saltar a: navegació, buscar
Suquet de peix

Suquet de peix.jpg
Suquet de peix bàsic, en cuetes de rap, a la Marina Alta

Atres noms Suquet roig, Remescló (Peníscola)
Tipo de cuina Cuina valenciana, cuina occitana
On es menja Costa meditèrranea d'Occitània, de Catalunya i de la Comunitat Valenciana.
Ingredients destacats Marisc, peix o anguila en caldo, creïlla, atres verdures
Método de preparació En perol o caçola
Orige Mediterrànea

El suquet de peix és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.[1] Localment es denomina pel seu color com suquet roig.[1]

Ingredients[editar]

Elaboració[editar]

El peix es neteja i es talla, també els llangostins i les gambes.

Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.

A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.

En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.

En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.

Referències[editar]

  1. 1,0 1,1 «Suquet». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Valéncia: Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).