Puré

De Uiquipèdia, la Wikipedia en valencià
Saltar a: navegació, buscar

El puré (del francés purée, que significa purificat o refinat) és una tècnica culinària que consistix en martafallar o triturar un aliment cuit, de tal forma que mostre una textura homogénea de pasta. Els aliments elaborats en forma de puré solen ser hortalices o llegums. Segons la seua consistència siga més o menys espessa, els purés es consumixen com a sopa o com a guarnició de carns o peixos.

Puré de frutes[editar]

També es fan purés de fruta, encara que en este cas la matèria primera a voltes s'usa crua. Industrialment són coneguts com cremogenats i són una de les matèries primeres més utilisades per a l'elaboració de sucs, néctars, melada, compota, cremes de frutes, yogurts en fruta, gelats, etc.

Eixemples de purés[editar]

Alguns eixemples de puré coneguts:

Hortalices que es poden servir també com a puré:

Enllaços externs[editar]