Fruita confitada

De Uiquipèdia, la Wikipedia en valencià
Saltar a: navegació, buscar

La Fruita confitada és el procediment de confitar fruites en sucres naturals, com la mel i el most i és una llabor antiquissima en la Comunitat Valenciana que consistix en coure fruites en eixarops de sucre de diferents graduacions.

Les fruites, que tradicionalment es confiten més són:

Història[editar]

El confiter, com la paraula mateixa nos diu, és la persona que en intenció de conservar la fruita, la confitava durant l'época de la recolecció.

Actualment[editar]

El procés de confitar artesanament és molt llarc, per lo que actualment l'elaboració de fruita confitada, mermelades i compotes es realisa industrialment, a pesar que encara queden alguns confiters o pasticers que ne fan artesanament, en uns resultats que en l'industria no es poden obtindre mai.