Arròs a banda

De Uiquipèdia, la Wikipedia en valencià
Saltar a: navegació, buscar
Arròs a banda

Arrosabanda.jpg
Arròs a banda i trocets de llima

On es menja Illes Balears, costa de la Comunitat Valenciana i de Catalunya
Ingredients destacats peix, creïlla, safrà, ceba, sepionet, tomata
Atres arrossos
Sushi Risotto

L'arròs a banda és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.

Ingredients[editar]

Elaboració[editar]

Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero.

Es posa en una perola al foc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Després es posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.

La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc és que siga obligat.